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料理
旬を活かした山陰の山海の幸に舌鼓

地元の新鮮な食材にこだわり、熟練の職人が丹精込めてつくった自慢の料理をご堪能ください。

日本海の荒波にもまれた海の幸 滋味豊かな山の幸季節の味覚の地元食材

鳥取和牛オレイン55

鳥取和牛オレイン55

鳥取和牛オレイン55とは
和牛の産地として良牛が受け継がれてきた鳥取で脂肪のまろやかさと質にこだわり、「脂肪中にオレイン酸を55%以上含有していること」を認定基準にいれた新ブランドです。
鳥取和牛の出荷頭数は全国の0.7%で、そのうちの15%程度が選ばれ、年間販売頭数は350頭程度ととても希少なのです。
鳥取和牛オレイン55の口溶けがよく、まろやかで柔らかな風味を是非一度ご賞味ください。

松葉ガニ

松葉ガニ

山陰の日本海側で水揚げされた雄のズワイガニのことを「松葉ガニ」といいます。生・ボイル・焼ガニ・鍋など、どの調理法も美味です。

【期間】
11月中旬~翌3月頃
【おすすめの料理】
刺身・茹でガニ・焼きガニ・カニすき
白いか

白いか

鳥取で捕れる白イカは夏が旬。
美しく透き通る白イカの身の甘さと食感を味わうにはお刺身が一番おすすめです。

【期間】
6月~9月
ハタハタ

ハタハタ

9月〜5月に沖合底びき網で捕れるハタハタは年間1,200〜3,000トンと水揚げ量は全国でもトップクラス。
鳥取県産のハタハタは朝鮮半島付近で生まれ、山陰沖を回遊するところを漁獲するため、 卵がないかわりにしっかりと脂がのっているのが特徴です。

【期間】
9月〜5月
モサエビ

モサエビ

鳥取県ではクロザコエビのことを「もさえび」と称し、9月〜5月に沖合底びき網漁で漁獲されます。
弾力のある食感や旨味が強く甘味は甘エビ以上ですが、鮮度劣化が早いため遠隔地への出荷は難しく 地元でしか味わえない幻のエビです。

【期間】
9月〜5月
ベニズワイガニ

ベニズワイガニ

境港市は、ベニズワイガニの水揚量全国一位を誇ります。
9月〜6月にかにかごで漁獲されるされるベニズワイガニは名前のとおり鮮やかな紅色が特徴。 地元では紅がに(ベニガニ)と呼ばれて親しまれています。

【期間】
9月〜6月
マグロ

マグロ

本マグロとも呼ばれる名実ともに魚の王様クロマグロ。
境港は全国でも生マグロの水揚げ港で平成17年以降は全国1位の年がほとんどです。
生鮮で流通される境港産のマグロは、生きの良いなめらかな舌触りと豊かな風味を楽しめます。

【期間】
6月〜8月
シジミ

シジミ

東郷湖産のヤマトシジミは「黒いダイヤ」と呼ばれる大粒の希少品。
東郷湖は日本海の海水が流入する汽水湖で、ヤマトシジミの良好な生育環境です。

【期間】
通年
ヒラメ

ヒラメ

鳥取県の県魚に選ばれているヒラメ。
砂丘海域が広がる鳥取県では小型底びき網や刺し網、一本釣りなどで古くからヒラメ漁が盛んに行われています。
春の産卵期になると岸近くに寄ってきて1m近い座布団のようなヒラメが漁獲されることがあります。

【期間】
9月〜5月
らっきょう

らっきょう

鳥取県は全国トップクラスのらっきょう産地です。
「砂丘らっきょう」ブランドで有名な鳥取市福部町をはじめ、鳥取県中部の北栄町などでも栽培が盛んです。

ながいも

ながいも

本県を代表する「砂丘ながいも」は、本県中部の砂丘地帯で栽培されており、サクサクしていて歯ざわりが良く、まっすぐ長いのが特徴です。

二十世紀梨

二十世紀梨

鳥取で採れる秋の特産の一つで、果皮は緑黄色で美しく一口食べるとみずみずしい果汁の甘さが口いっぱいに広がります。

【期間】
8月下旬~9月下旬
鳥取すいか

鳥取すいか

鳥取県産スイカは北栄町など県中部を中心に栽培され、果肉の糖度が高く、初夏の味覚として人気が高い。

【期間】
7月~8月

朝日にひかる湖を眺めながら山陰ならではの朝ごはん

朝食 バイキング

ご朝食は、湖を眺めながらパステルラウンジ「華」にて地元食材をふんだんに使用した バイキング をお召し上がりいただきます。 地元の港で水揚げされた魚介の一夜干し、優しい味わいの煮物、滋味深い味わいの鳥取名産「長芋かまぼこ」、ご飯には外せない丸子・鯛のづけ、そのほか人気の洋食メニューなど多数のお料理を取り揃えております。

※季節や仕入れによりメニューは変更いたします。

朝食 朝食
朝食

目の間で焼く「出し巻卵」が大人気! です。
朝一番の出来立て熱々のメニューをライブキッチンでお楽しみください。

山陰の深い味わいをもう一皿いかがでしょうか旬の味をもう一品 別注料理

※価格は全て税込です

オレイン55陶板焼き
オレイン55陶板焼き

100g: 2,700円 150g: 4,050円
200g: 5,400円

のどぐろ煮付け
のどぐろ煮付け

一人前 2,160円

活アワビステーキ
活アワビステーキ

80g:3,240円
3日前までに要予約

アワビバターソテー
アワビバターソテー

80g:1,620円

ロブスター黄金焼き(半身)
ロブスター黄金焼き(半身)

一人前 1,620円

牛ステーキ100g
牛ステーキ100g

1,620円

刺身舟盛り魚お任せ5人盛
刺身舟盛り魚お任せ5人盛

10,800円〜
仕入れと季節により変わります

焼鯖寿司
焼鯖寿司

一本 1,836円
お持ち帰り可・前日までに要予約

白いか姿造り
夏季白いか姿造り

2,160円

ボイルズワイガニ
冬季ボイルズワイガニ

半身 1,620円
1杯 3,240円

カニ味噌甲羅焼き
冬季カニ味噌甲羅焼き

一人前 1,080円

カニグラタン
冬季カニグラタン

一人前 1,080円

焼きガニ(半身)
冬季焼きガニ(半身)

半身 1,620円

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