山陰・鳥取 はわい温泉 東郷湖湖上に浮かぶ絶景の宿

鳥取和牛オレイン55

「鳥取和牛オレイン55」とは 脂肪の「質」にこだわった新ブランドで、年間約2,100頭出荷される鳥取和牛のうちの20%で年間販売頭数は400頭程度と希少なブランド牛です。
▶ブランド認定条件
①鳥取県で最も長く飼養
②黒毛和牛
③神と呼ばれた名牛「気高」号の血統を有する血統。
④４等級以上の等級のもの。
(付帯条件としてＢＭＳ6以上のもの）
▶測定
オレイン酸測定を行い、55％以上のものを認定します。
・香り立つ上品な脂の甘み
・旨みが強くしっかりとした赤身
「一食即解の美味しさ」をお楽しみください

松葉ガニ

山陰の日本海側で水揚げされた雄のズワイガニのことを「松葉ガニ」といいます。生・ボイル・焼ガニ・鍋など、どの調理法も美味です。

【期間】

11月中旬～翌3月頃

【おすすめの料理】

刺身・茹でガニ・焼きガニ・カニすき

白いか

鳥取で捕れる白イカは夏が旬。
美しく透き通る白イカの身の甘さと食感を味わうにはお刺身が一番おすすめです。

【期間】

6月～9月

ハタハタ

9月〜5月に沖合底びき網で捕れるハタハタは年間1,200〜3,000トンと水揚げ量は全国でもトップクラス。
鳥取県産のハタハタは朝鮮半島付近で生まれ、山陰沖を回遊するところを漁獲するため、 卵がないかわりにしっかりと脂がのっているのが特徴です。

【期間】

9月〜5月

モサエビ

鳥取県ではクロザコエビのことを「もさえび」と称し、9月〜5月に沖合底びき網漁で漁獲されます。
弾力のある食感や旨味が強く甘味は甘エビ以上ですが、鮮度劣化が早いため遠隔地への出荷は難しく 地元でしか味わえない幻のエビです。

【期間】

9月〜5月

マグロ

本マグロとも呼ばれる名実ともに魚の王様クロマグロ。
境港は全国でも生マグロの水揚げ港で平成１７年以降は全国１位の年がほとんどです。
生鮮で流通される境港産のマグロは、生きの良いなめらかな舌触りと豊かな風味を楽しめます。

【期間】

6月〜8月

シジミ

東郷湖産のヤマトシジミは「黒いダイヤ」と呼ばれる大粒の希少品。
東郷湖は日本海の海水が流入する汽水湖で、ヤマトシジミの良好な生育環境です。

【期間】

通年

ヒラメ

鳥取県の県魚に選ばれているヒラメ。
砂丘海域が広がる鳥取県では小型底びき網や刺し網、一本釣りなどで古くからヒラメ漁が盛んに行われています。
春の産卵期になると岸近くに寄ってきて１ｍ近い座布団のようなヒラメが漁獲されることがあります。

【期間】

9月〜5月

らっきょう

鳥取県は全国トップクラスのらっきょう産地です。
「砂丘らっきょう」ブランドで有名な鳥取市福部町をはじめ、鳥取県中部の北栄町などでも栽培が盛んです。

ながいも

本県を代表する「砂丘ながいも」は、本県中部の砂丘地帯で栽培されており、サクサクしていて歯ざわりが良く、まっすぐ長いのが特徴です。

二十世紀梨

鳥取で採れる秋の特産の一つで、果皮は緑黄色で美しく一口食べるとみずみずしい果汁の甘さが口いっぱいに広がります。

【期間】

8月下旬～9月下旬

鳥取すいか

鳥取県産スイカは北栄町など県中部を中心に栽培され、果肉の糖度が高く、初夏の味覚として人気が高い。

【期間】

7月～8月

ご朝食は、湖を眺めながらパステルラウンジ「華」にて地元食材をふんだんに使用した バイキング をお召し上がりいただきます。 地元の港で水揚げされた魚介の一夜干し、優しい味わいの煮物、滋味深い味わいの鳥取名産「長芋かまぼこ」、ご飯には外せない丸子・鯛のづけ、そのほか人気の洋食メニューなど多数のお料理を取り揃えております。

※季節や仕入れによりメニューは変更いたします。

目の前で焼く「出し巻卵」が大人気！ です。
朝一番の出来立て熱々のメニューをライブキッチンでお楽しみください。